プロが教える『餃子をうまく焼く方法』コツはたったの6つ!

2020.05.19 Tuesday

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    “中華の三大料理と言えば

    ラーメン・炒飯・餃子です”

     

    by 陳建太

     

    「がんばる広島企業」を応援します!

    今回ご紹介する会社はこちら。

     

    【井辻食産】

     

    餃子の皮が有名。

    井辻食産は広島市安佐南区に

    本社があります。

    創業は昭和22年。

     

    製麺業から始まり

    現在は餃子の皮を始めとする

    皮の製造やパスタ店(カナダカン)

    ・餃子店(餃子家 龍)といった

    外食事業も展開しています。

     

    勿論〈クイズナルホー〉でお邪魔しました。

    名物は何と言っても社長ですかね。

    こちら。

     

    会社オリジナルの被り物を

    持参で出演して下さいました。

    こちらは一切頼んでないのに(笑)

     

    私にもひとつ

    プレゼントしてくれました。

     

    でも社長...

     

    「使い道がわかりませんっ(笑)」

     


     

    ここ数年、広島の中心街で

    この名が付いた看板を

    よく見かけませんか?

     

    餃子家 龍

     

    今では広島市内だけで

    11店舗あるんですって。

    (HP参照)

     

    とにかく餃子がウマイのよ。

    揚げたて熱々が提供されるから

    たまらん!一番ウマイ餃子状態。

     

    黄金のコンビ、ビールと一緒に

    食べるとこの上ない至福の瞬間♪

     

    この黄金コンビを

    芸人で例えるなら

    “やすきよ”です。

     

    映画で例えるなら

    “ターミネーター1&2”です。

     

    野球で例えるなら

    “江夏豊と田淵幸一”です。

    古いっ!

     

    何が言いたいかと言うと

    “かないません”て事です。

     

    さて。

    井辻食産に行きました。

    例のように工場も覗かせて頂きました。

     

    餃子が作られる工程での

    こだわりをお伝えしましょう!

     

    こだわりその

    《生地の強さの秘密は7》

     

    何段階かに分けて

    生地を伸ばしていくんですが。

     

    餃子の皮の強さを出す為に

    全部で7段階もの工程を経て

    生地を伸ばしているんです。

     

    だからモッチリしっかりとした

    生地の味わいを実現できるんですな。

     

    こだわりその

    《具は大きめ》

     

    中の餡で特徴的なのがキャベツ。

    あえて大きめにカットしてます。

     

    そうする事で食感に

    シャキシャキ感を出してます。

     

    更に広島県産にこだわり、

    例えば福山の瀬戸牧場厳選の豚肉だったり

    キャベツも広島県産を使用しています。

     

    こだわりその

    《グルテンフリーの米粉100%皮》

     

    井辻食産ではグルテンフリーの

    餃子の皮も製造しています。

     

    その名も『お米の皮』

     

    勿論国産米粉100%で作ってます。

    油切れもよくあっさりと頂ける一品です!

     

    グルテンフリーの二大皮

    『国産米粉100%使用 お米の皮』

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    『餃子家 龍の米粉の皮のもち豚餃子』

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    さて。

    次にプロが教える

    [餃子を美味しく焼くコツ]

    を伝授しましょう!

     

    取材した中で教えてもらった

    プロのコツをここで紹介いたします。

     

    コツ

    十分にフライパンを熱しましょう!

     

    コツ

    焼く前にやる事が!

    餃子を焼く部分に

    直接油を付けましょう!

     

    コツ

    約1分焼きましょう!

     

    コツ

    上から餃子に“さし油”をかけて

    水を入れて蒸しましょう。

     

    コツ

    中火で約2分蒸します。

     

    コツ

    皿にあげて完成!!!

     

    簡単やん。

     

    目の前でプロが実践してくれました。

    美味しく焼きあがったのも確認できてます!

    テレビだけどヤラセなし(笑)

     

    是非ご家庭でもお試しください!

     

    ***************

     

    最後に。

    「へぇ〜」「ほぉ〜」雑学を一つ。

     

    現社長のおじいさんにあたる

    創業者 井辻美代次さんは

    とにかくアイデアマンだったそうで。

     

    広島ランメンてご存知かなぁ?

    その広島ランメンを開店させたのも

    創業者なんですが。

     

    とある広島ランメンの店舗の外観を

    新幹線仕様にした、という変わり者(笑)

     

    まだ広島に新幹線が通ってない時代にです。

     

    なので、その頃の広島では、

     

    「新幹線見に行くぞ」は

    「広島ランメン食べ行くぞ」

     

    の意味だったそうです。

     

    果てはUFO型の店舗も考えていたそうです。

     

    さらに。

     

    “新幹線型店舗、縦長だったので

    ラーメンはベルトコンベアで

    運んでいたそうです!”

     

    後の回転寿司のはしりなのか!?

    真相やいかに。

     

    以上、Bye!

     

    餃子家 龍

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